Liquore al mirto: la ricetta sarda al profumo di vaniglia

1. Raccolta delle bacche: selezionare, preferibilmente a mano, le bacche di mirto mature. In alternativa, acquistatele in negozi biologici.

2. Pulizia delle bacche: lavare le bacche sotto acqua corrente, rimuovendo polvere, impurità, foglie e rametti residui. È possibile aggiungere alcune foglie di mirto, ma in quantità limitata.

3. Asciugare: disporre le bacche su canovacci puliti per 2-3 giorni affinché si asciughino completamente.

4. Preparare l'infuso alcolico: in un vaso ermetico di vetro, immergere le bacche di mirto e la vaniglia e coprire con l'alcol; quindi, conservare in un luogo buio e fresco per 40-50 giorni. Agitare il vaso ogni giorno, assicurandosi che le bacche siano completamente immerse.

5. Estrazione del succo di mirto: scolare le bacche e con un torchietto da cucina, una garza sterile o uno schiacciapatate ed estrarre il succo.

6. Preparare lo sciroppo: portare a ebollizione l'acqua e scioglierre lo zucchero. Lasciare raffreddare completamente.

7. Unire gli ingredienti: unire lo sciroppo all'infuso alcolico. Mescolare bene con un cucchiaio di legno.

8. Filtrare e imbottigliare: filtrare il liquore sardo al mirto con un colino e con un imbuto trasferirlo in bottiglie di vetro sterilizzate.

9. Riposo: prima del consumo, lasciare riposare il liquore al mirto fatto in casa almeno un mese.

Suggerimenti, varianti e curiosità sul liquore di mirto

• Varianti: il liquore al mirto può essere personalizzato in vari modi. Ad esempio, per una versione più aromatica, aggiungere all'infuso alcolico una stecca di cannella o un pizzico di noce moscata.

• Foglie di mirto: per non alterarne il gusto del liquore, limitare l'uso di foglie. Le foglie sono invece adatte a preparare tisane e infusi.

• Servizio: il liquore di mirto si serve tradizionalmente ghiacciato in piccoli calici freddi. Ottimo come digestivo, è anche apprezzato come aperitivo.

• Sparkling cocktail al mirto: per preparare uno spritz rinfrescante e aromatico, utilizzare il liquore al mirto al posto del vermut. Mescolare il liquore con il prosecco e aggiungere una leggera spruzzata di soda per ottenere un drink eccellente, perfetto da sorseggiare in ogni occasione.

• Curiosità: nella mitologia antica, il mirto era associato alla dea Venere, simbolo di fertilità e amore. Questo arbusto sempreverde era anche utilizzato nei riti sacri per invocare prosperità e armonia. Il suo profumo e il fogliame verdeggiante rappresentavano il legame con il divino e il ciclo di rinascita.