Packaging per l'olio: come raccontare l'autenticità attraverso il design

Il packaging primario dell'olio svolge un ruolo essenziale nel garantire la conservazione delle sue proprietà organolettiche, proteggendolo da agenti esterni e fenomeni ossidativi che potrebbero comprometterne gusto e qualità. Tra i contenitori più diffusi per confezionare o trasportare l'olio figurano bottiglie e damigiane in vetro scuro, bottiglie in ceramica, bottiglie in PET e lattine in banda stagnata.

Normative per il confezionamento dell'olio destinato alla ristorazione

Un discorso specifico merita il packaging per l'olio vergine ed extravergine destinato alla ristorazione e alla somministrazione in esercizi commerciali. L'art.18 della 161/2014 richiede ai ristoratori l'impiego di bottiglie dotate di tappo antirabbocco (DOP), per prevenire la somministrazione di oli di dubbia provenienza.

Nota bene: le bottigliette mini monodose (da 20 ml, 30 ml) sono esenti dall'obbligo di tappo antirabbocco perché vengono utilizzate integralmente durante i pasti.

Materiali e caratteristiche delle confezioni per olio

Packaging per olio in vetro: tradizione e qualità

Le bottiglie di vetro rappresentano una scelta tradizionale e di eccellente qualità per il confezionamento dell'olio. Il vetro, materiale neutro, non interagisce chimicamente con l'olio e non né altera il gusto e la qualità. Le bottiglie scure sono utilizzate per proteggere l'olio dai raggi ultravioletti, mentre quelle trasparenti sono ideali per oli aromatizzati o non filtrati.

Packaging per olio in ceramica: eleganza e protezione

Le bottiglie in ceramica offrono un'eccellente protezione contro la luce e il calore grazie alla loro opacità e capacità isolante. Sono ideali per confezionare oli di alta gamma, come quelli artigianali, mantenendo intatto il loro sapore e le loro proprietà.

Packaging per olio in PET: modernità e leggerezza

Il packaging in PET (polietilene tereftalato) rappresenta un'opzione più moderna e leggera rispetto al vetro e alla ceramica. È particolarmente adatto per la distribuzione e il trasporto di oli di semi, grazie alla sua resistenza agli urti e alla leggerezza.

Packaging per olio aromatizzato: estetica e funzionalità

L'olio aromatizzato viene generalmente imbottigliato in bottiglie di vetro trasparente che lasciano intravedere le spezie e le erbe aromatiche. Questo tipo di packaging non solo permette di apprezzare visivamente il contenuto, ma è anche funzionale per i consumatori che desiderano vedere ciò che stanno acquistando.

Per esaltare l'aspetto artigianale e offrire praticità d'uso, spesso vengono utilizzate bottiglie con manico e oliere con tappi in sughero o a fungo, sigillate con capsule termoretraibili che assicurano una chiusura saldamente ancorata al collo della bottiglia, evitando fuoriuscite durante il trasporto e commercializzazione.

• Nota bene: secondo le normative vigenti questo tipo di oli sono classificati come "condimenti aromatizzati a base di olio", e non sono soggetti all'obbligo di chiusure antirabbocco per la somministrazione in esercizi di ristorazione.

Packaging per olio: chiusure e tappi

Le chiusure e i tappi delle bottiglie per l'olio sono fondamentali per preservare la qualità del prodotto e garantire la sicurezza durante il trasporto e la commercializzazione. Il mercato offre diverse tipologie di chiusure, ognuno pensato per adattarsi alle esigenze specifiche dell'olio e dei suoi utilizzi:

• Tappi antirabbocco con sigillo: obbligatori per gli oli vergini ed extravergini destinati alla ristorazione, questi tappi prevengono la possibile adulterazione dell'olio garantendo la sua autenticità e qualità.
• Tappi dosatori salvagoccia: comuni soprattutto per i mercati di consumo diretto, questi tappi permettono un dosaggio preciso e agevolano l'utilizzo quotidiano dell'olio, mantenendo intatte le sue proprietà organolettiche.
• Tappi in sughero o a fungo: spesso utilizzati per oli aromatizzati o artigianali, i tappi in sughero offrono un'ulteriore protezione e un tocco di eleganza nel packaging.

Imbottigliamento e normative per le confezioni di olio

L'imbottigliamento dell'olio d'oliva è un processo regolamentato da precise normative per garantire la sicurezza alimentare e la tracciabilità del prodotto sul mercato. Ecco le principali fasi e requisiti normativi per gli olivicoltori:

• Analisi di qualità: prima dell'imbottigliamento, è obbligatoria l'analisi di campioni d'olio per verificarne la qualità e la conformità agli standard stabiliti dalle normative locali e internazionali.
• Normative igiene e sicurezza: Per avviare l'attività di 'imbottigliamento dell'olio è necessaria l'autorizzazione sanitaria locale. Gli impianti di imbottigliamento devono rispettare rigorose normative igienico-sanitarie per prevenire contaminazioni e garantire la sicurezza alimentare.
• Etichettatura e tracciabilità: ogni bottiglia di olio deve essere etichettata accuratamente secondo le normative vigenti, l'etichetta deve contenere informazioni come denominazione dell'olio, provenienza, data di scadenza e informazioni nutrizionali. La tracciabilità di ogni lotto è fondamentale per monitorare e intervenire in caso di problematiche.
• Registri di carico/scarico: i movimenti dell'olio devono essere registrati sul portale SIAN (Sistema Informativo Agricolo Nazionale) entro 6 giorni, per garantirne la tracciabilità.
• Formalità amministrative: per avviare e gestire l'attività di imbottigliamento, è necessario ottenere la Segnalazione Certificata di Inizio Attività (SCIA) dal comune e l'autorizzazione sanitaria dall'Azienda Sanitaria Locale (ASL).

Rispettare tutte queste normative non solo assicura la conformità legale dell'olio d'oliva imbottigliato, ma protegge anche la reputazione del produttore e garantisce la fiducia dei consumatori nel prodotto acquistato.

Nota bene: il testo è una risorsa informativa e non sostituisce la consulenza di un esperto.