Limoncello, ricetta originale

30 min
semplice
Rosanna

Limoncello fatto in casa, la ricetta autentica del liquore ai limoni

Simbolo della costiera amalfitana, il limoncello è un liquore tipico famoso in tutto il mondo per il profumo intenso e le sue note fresche e agrumate. Questo liquore di limone, realizzato dalla macerazione delle bucce di limone nell'alcol, è un ottimo digestivo e anche un ingrediente fondamentale per la preparazione di dolci e creme (dai celebri cioccolatini all’aroma citrino al dolce capriccio e il babà al limoncello).

Per ottenere un perfetto limoncello fatto in casa seguite la ricetta originale e i nostri suggerimenti.

Ingredienti

Per il liquore

500 ml di alcool 95% o di vodka

600 ml di acqua

6 Pezzo (i) limoni non trattati

500 g di zucchero di canna

Accessori

1 Pezzo (i) colino

1 Pezzo (i) barattolo ermetico

6 Pezzo (i) bottiglia per liquori

Preparazione

Preparazione: 30 min
Tempo totale: 30 min

Ricetta limoncello, procedimento

1. Per cominciare: lavate bene i limoni, se necessario aiutatevi con una spugnetta per eliminare tutte le impurità, quindi asciugateli con un canovaccio pulito.

2. Sbucciare accuratamente: sbucciate i limoni eliminando la parte bianca (l’albedo) che conferisce un sapore aspro e amaro al liquore di limoni.

3. Macerare le scorze: in uno o due capienti barattoli ermetici di vetro unite le scorze dei limoni e l’alcool. Chiudete bene ogni vasetto e lasciate macerare a temperatura ambiente e al buio per almeno 6 giorni. Non riempite i barattoli completamente. Agitate i barattoli ogni giorno.

4. Preparare lo sciroppo: il settimo giorno preparate lo sciroppo per il liquore al limoncello; quindi, sciogliete in un pentolino lo zucchero e l’acqua e portate a ebollizione. Al termine lasciate raffreddare e versate il composto in un barattolo capiente.

5. Unire gli ingredienti: unite lo sciroppo all’alcol con le bucce di limone, mescolate bene e chiudete il contenitore ermetico.

6. Lasciare maturare: lasciate riposare il composto per almeno 40 giorni in un luogo fresco e asciutto. Agitate regolarmente il barattolo per mescolare lo sciroppo e l’infuso di alcol e scorze di limone.

7. Filtrare il liquore: trascorso il tempo di riposo, filtrate il composto con un colino a maglie strette.

8. Imbottigliare il limoncello: versate il liquore in bottiglie di vetro, aiutandovi con un colino. Il vostro limoncello fatto in casa è ora pronto per essere servito.
Servizio: servire il limoncino fresco in bicchierini da liquore.

Altri suggerimenti per un perfetto limoncino fatto in casa

1. Per ottenere un ottimo limoncello seguite la ricetta originale e le dosi consigliate. Per un risultato perfetto, usate i limoni dalla costiera amalfitana (Vico Equense, Massa Lubrense o Capri). La qualità di questi agrumi conferisce al limoncino un profumo intenso e un gusto inconfondibile.

2. In alternativa, acquistate dei limoni biologici dalla polpa dolce e succosa. Se desiderate ottenere un liquore al limoncello dal gusto intenso, lasciate le bucce e alcool in infusione per circa 30 giorni e dopo la preparazione altri 30 giorni.

3. Prima di cominciare a preparare il vostro limoncello fatto in casa, sterilizzate i barattoli le bottiglie di vetro.

Per una nota originale, imbottigliate il limoncello in bottiglie da liquore e conservatele in un luogo fresco o in frigorifero.

5. Il limoncello fatto in casa ispirato alla ricetta della nonna può essere usato per aromatizzare dolci e creme golose.

6. Per un risultato più aromatico, aggiungete alle scorze di limone quelle di altri agrumi (arance o mandarini) e godetevi in pochi sorsi il gusto unico del liquore simbolo della tradizione campana.

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