Crema al limoncello, una ricetta dolce e aromatica

35 min
semplice

Crema di limoncello, una ricetta facile alle dolci note di vaniglia

Vellutata, avvolgente e freschissima, la crema al limoncello è una variante del celebre liquore di Capri: il limoncello, uno degli emblemi della tradizione liquoristica italiana. Facile da preparare e ottimo da sorseggiare, questo liquore cremoso al limone aromatizzato alla vaniglia accarezza il palato con il suo gusto morbido e delicato.

Per assaporare appieno l'intensità aromatica del limoncello cremoso sorseggiatelo fresco, liscio o in ghiaccio. Seguite passo passo la nostra ricetta di crema di limoncello per ottenere un liquore dal gusto pieno e avvolgente.

Ingredienti

per il liquore

500 ml alcol di puro a 95 % vol.

500 ml di panna fresca liquida

500 ml di latte intero

750 g di zucchero

8 Pezzo (i) limoni non trattati

1 Pezzo (i) baccello di vaniglia

Accessori

1 Pezzo (i) colino

1 Pezzo (i) filtri in tessuto o carta

6 Pezzo (i) bottiglie da 250 ml

2 Pezzo (i) vasetti da circa da 750 ml

Preparazione

Preparazione: 25 min
Cottura: 10 min
Tempo totale: 35 min

Ricetta limoncello al crema, procedimento

1. Per preparare un ottimo limoncello cremoso, sciacquate accuratamente ogni limone eliminando ogni residuo dalla scorza, quindi asciugateli con un canovaccio pulito.

2. Con un pelapatate asportate la buccia dei limoni evitando la parte bianca (l’albedo); quindi tagliate le scorze a listarelle sottili.

3. In un capiente vasetto ermetico di vetro unite alcol e scorze.

4. Tagliate il baccello di vaniglia a metà nel senso della lunghezza, raschiate i semi e aggiungeteli assieme al baccello all'infuso alcolico appena preparato. Chiudere il barattolo ermeticamente.

5. Lasciate macerare il composto alcolico per circa 30 giorni, agitando di tanto in tanto.

6. Trascorso il tempo di macerazione, filtrate accuratamente l’infuso alcolico eliminando tutte le scorze di limone e il baccello di vaniglia. Raccogliete il liquido alcolico in un altro vasetto.

7. Versate in un tegame la panna fresca liquida, il latte intero e lo zucchero. Portate il composto a ebollizione, quindi lasciate raffreddare la crema di panna, latte e zucchero.

8. Unite l’infuso alcolico alla crema di panna e miscelate il composto con un frullatore a immersione, per ottenere una consistenza liscia e omogenea.

9. Travasate il limoncello alla crema in bottiglie di vetro sterilizzate.

10. Prima di servire, lasciate riposare il liquore alla crema di limone in frigo per almeno 20 giorni.

Altri suggerimenti per ottenere una crema al limoncello perfetta

1. Scelta degli ingredienti e aromi: scegliete dei limoni biologici, maturi e carnosi. Per ottenere un liquore speziato e dalle note dolci, aggiungete alla ricetta della crema di limoncello la fava di Tonka, che arricchisce il liquore con un aroma esotico.

2. Presentare e servire: servite il limoncello alla crema ben freddo, liscio o con del ghiaccio tritato, in bicchieri da shot o flute. Per un tocco decorativo e fresco aggiungete come decorazione una fogliolina di basilico.

3. Per garantire una consistenza cremosa e omogenea al vostro liquore, prima di servirlo agitate leggermente la bottiglia e godetevi ogni sorso della vostra crema di limoncello fatta in casa.

4. Conservazione: dopo l’apertura, il liquore alla crema di limoni si conserva in frigo per circa 3 mesi.