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Olio aromatizzato fatto in casa: una guida completa per prepararlo
Come aromatizzare l'olio: le tecniche da sperimentare in casa
L'olio aromatizzato è un condimento essenziale che può trasformare anche il piatto più semplice in un'esperienza gustativa straordinaria. Questa guida fornisce tutte le informazioni necessarie per preparare oli aromatizzati in casa in modo sicuro e affidabile.
Olio aromatizzato, le regole principali per evitare rischi per la salute
Preparare l'olio aromatizzato in casa richiede attenzione e conoscenza delle tecniche corrette per garantire sicurezza e qualità. Per cominciare, è essenziale scegliere un olio di altissima qualità, l'Istituto Superiore di Sanità suggerisce l'impiego di olio extravergine d'oliva. È inoltre importante ricordare che l'olio non ha proprietà battericide come l'aceto, pertanto, l'aromatizzazione casalinga comporta alcuni rischi.
Le tecniche principali utilizzate per produrre oli aromatizzati sono l'infusione a caldo e quella a freddo.
Aromatizzare l'olio con l'infusione a caldo
Per aromatizzare l'olio d';oliva tramite infusione a caldo (oliocottura), è necessario seguire alcuni passaggi fondamentali.
Procedimento:
- In un tegame, versare l'olio extravergine d'oliva le spezie (aglio, peperoncino, basilico, rosmarino, pepe in grani, ecc.)
- Portare l'olio a una temperatura di circa 80-90 °C.
- Lasciare in infusione per alcuni giorni, quindi filtrare con un colino a maglie fini per rimuovere le spezie.
- Lasciare raffreddare l'olio prima di versarlo nelle bottiglie di vetro. Etichettare accuratamente annotando il contenuto, la data di produzione e di scadenza.
Nota bene: se utilizzate il metodo di infusione a caldo, munitevi di un termometro da cucina, l'olio non deve friggere!
Aromatizzare l'olio con l'infusione a freddo
L'infusione a freddo è un processo più semplice, sebbene richieda tempi più lunghi. Inoltre, a differenza dell'olio d'oliva aromatizzato a caldo, quello a freddo mantiene inalterate le caratteristiche organolettiche dell'olio e delle spezie, per un risultato aromatico eccellente e profumatissimo.
Procedimento:
- Selezionare il tipo di olio, quindi versatelo con cura in vasetti sterilizzati e aggiungete spezie già lavate e asciutte.
- Lasciare riposare l'infuso in un ambiente fresco e protetto dalla luce per una o due settimane.
- Filtrare accuratamente l'olio per rimuovere le spezie ed eventuali residui solidi.
- Imbottigliare ed etichettare ogni bottiglia.
Olio aromatizzato e rischi da botulino
Per prevenire contaminazioni batteriche da botulino, l'Istituto Superiore di Sanità consiglia di sbollentare le erbe aromatiche in acqua e aceto prima di procedere all'infusione a freddo (per approfondimenti consultare la guida sulla conservazione sott'olio).
Un altro metodo per evitare rischi è quello di disidratare le spezie in forno a 60 °C o con un disidratatore elettrico. Questa tecnica richiede estrema attenzione: le erbe, foglie e tuberi devono essere completamente essiccate prima dell'immersione in olio, poiché l'umidità al loro interno potrebbe favorire la proliferazione di spore batteriche. Per questa ragione è essenziale continuare il trattamento di essiccazione fino a quando le erbe non si sfalderanno fra le dita.
Nota bene: prima di confezionare il vostro olio extravergine d'oliva aromatico, non dimenticate di sterilizzare i vasetti e le bottiglie!
Oli aromatizzati fatti in casa: i più amati dai gourmad
Gli oli aromatizzati sono un condimento sano e gustoso che arricchisce ogni piatto, dai piatti pronti alle salse, dagli impasti ai ripieni. Sono facili da preparare con erbe fresche, secche e spezie e olio extravergine d'oliva (EVO) di alta qualità.
Oli aromatizzati e abbinamenti comuni
Oli aromatizzati | Abbinamenti |
---|---|
Olio al peperoncino | Piatti di carne, pesce, pizza |
Olio all'aglio | Carne, pesce, verdure, pasta |
Olio al basilico | Piatti mediterranei, insalate |
Olio al finocchietto selvatico | Pesce, verdure, primi piatti |
Olio al limone | Pesce, insalate, pasta |
Olio all'origano | Pizza, pasta, piatti mediterranei |
Olio al prezzemolo | Insalate, zuppe, salse, pesce |
Olio al rosmarino | Carne, patate, verdure |
Olio al timo | Pollame, zuppe, stufati |
Le possibilità di fare l'olio piccante e altri oli aromatici in casa sono numerose, e dipendono dagli ingredienti a disposizione e dalla stagionalità delle erbe aromatiche. Per ogni preparazione seguire accuratamente le indicazioni riportate nelle ricette.
Bottiglie e vasetti per oli aromatizzati: ecco come conservarli al meglio
Non solo gusto, ma anche stile: conservare gli oli aromatizzati in contenitori per alimenti dal design accattivante aggiunge un tocco di eleganza alle vostre creazioni culinarie. Scegliendo bottiglie particolari e vasetti decorativi, potete trasformare i vostri condimenti aromatici in regali gourmet di grande impatto visivo. Lasciatevi ispirare dagli articoli in assortimento (bottiglie per olio, vasetti e accessori Made in EU) e seguite i nostri consigli per confezioni a tutto stile!
Consigli per confezionare gli oli aromatici
- No alle bottiglie comuni: scegliete bottiglie decorative da 200, 300 ml; per un tocco in più abbinate i tappi adatti: in sughero, DOP con inserto antirabbocco, o tappi gioiello. Infine, usate delle capsule termoretraibili per sigillare in modo sicuro i vostri oli aromatici.
- Conservare in vasetti di design: per confezionare oli all'aglio, al tartufo o al peperoncino, scegliete dei vasetti da 100 ml, per dosare il vostro condimento aromatico con un cucchiaino.
- Personalizzare con le spezie: se avete scelto delle bottiglie trasparenti immergete in olio spezie come rametti di rosmarino, aglio o peperoncini interi, preventivamente acidificati in acqua e aceto.
Olio aromatico: un regalo gourmet che sorprende
Le bottiglie e i vasetti di oli aromatici sono regali gourmet, perfetti per Natale, matrimoni, lauree e altre occasioni speciali. Se desiderate omaggiare i vostri ospiti con dei cadeau gastronomici scegliete le bottiglie mignon o i vasetti piccoli: bellissimi anche come fermaposto! Sperimentate diverse combinazioni aromatiche per creare dei set da regalare a parenti e amici: la parola d'ordine è creatività!
Infine, personalizzate le confezioni di oli aromatizzati con etichette adesive e cartoncini da appendere al contenitore. Per un effetto home made sceglieteli in materiali naturali. Se desiderate nobilitare le bottiglie o i vasetti di oli aromatizzati, acquistate delle etichette metalliche a tema: l'effetto wow è assicurato!
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